La carne di tacchino privata
della pelle è particolarmente magra (1-3% di grasso). Il
contenuto proteico è elevato, così come l'apporto di sali minerali e ferro (presente
in maggior quantità nei muscoli del coscio).
La composizione in aminoacidi e le caratteristiche del
tessuto muscolare rendono la carne di tacchino molto
digeribile.
Nonostante il
costo piuttosto contenuto,
la carne di tacchino fatica a trovare ampi consensi tra i consumatori.