Simile al maiale, il cinghiale
può raggiungere una lunghezza
di oltre 2 m e un peso superiore ai 150 kg. Questo animale
vive allo stato brado sia in pianura che in montagna ed è
ormai facilmente reperibile sul mercato.
La carne del cinghiale è piuttosto magra e ricca di
proteine; viene utilizzata sia per preparare gustosi secondi piatti come arrosti e spezzatini, sia per prodotti
stagionati, come il famoso prosciutto di cinghiale E' importante marinare bene questa carne per ridurre il sapore "selvatico" che la
contraddistingue.