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Cereali e derivati

Farina 0: Proprietà Nutrizionali e Uso in Cucina

Cereali e derivati

Farina 0: Che Cos’è? Proprietà Nutrizionali e Ruolo nella Dieta della Farina 0. Caratteristiche e Differenze con le Altre Farine. La farina 0 è una sostanza polverosa, con livello di granulometria e abburattamento specifici (0), ricavata dalla macinazione dei semi di “grano tenero”.Leggi

Farina 00: Proprietà Nutrizionali e Uso in Cucina

Cereali e derivati

Farina 00: Che Cos’è? Proprietà Nutrizionali e Ruolo nella Dieta della Farina Tipo 00. Caratteristiche e Differenze con le Altre Farine. La farina 00 è una polvere ricavata dalla macinatura dei semi di “grano tenero”, più precisamente dell’endosperma amidaceo, di granulometria e abburattamento specifici (00).Leggi

Corn Flakes

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Corn Flakes: origini ed impieghi dell'alimento inventato dai fratelli Kellogg. Proprietà nutrizionali dei Corn Flakes e loro contestualizzazione nella dieta.
I Corn Flakes (in italiano: fiocchi di mais) sono alimenti di origine vegetale a base di gran turco lavorato industrialmente. L'utilizzo dei Corn Flakes nella dieta è collocato prevalentemente nella prima colazione e tra gli spuntini (pasti secondari), anche se non mancano diverse ricette "alternative" che ne prevedono l'utilizzo.Leggi

Cereali con Glutine

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Tra i diversi cereali utilizzati per l’alimentazione umana, alcuni di essi contengono due categorie di peptidi (rispettivamente gluteline e prolamine) che, modificandosi ed interagendo conseguentemente all’aggiunta di acqua, vanno a formare una proteina detta glutine. Gli pseudocereali ed i cereali propriamente detti contenenti glutine sono: frumento, farro, kamut, orzo, segale, sorgo, spelta, triticale ed avena.Leggi

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