Cereali e derivati

Farina di Grano Saraceno

Farina di Grano Saraceno

Cereali e derivati

Farina di grano saraceno: nutrizione e utilizzo. Cos'è il Grano Saraceno? Proprietà nutrizionali della farina di grano saraceno. Video ricette con farina di grano saraceno. Secondo alcuni Autori, il grano saraceno NON è propriamente un cereale. Tale discriminazione nasce dal diverso inquadramento botanico rispetto ai cereali propriamente detti (come il frumento, l'orzo, la segale, il riso ecc.). Infatti, mentre questi ultimi appartengono alla famiglia delle Polygonaceae (o Graminacee che dir si voglia), il grano saraceno è un membro della famiglia Fagopyrum.Leggi

Grano saraceno

Grano saraceno

Cereali e derivati

Grano saraceno: nutrizione e uso in cucina. Storia, caratteristiche nutrizionali ed impieghi del grano saraceno. Guarda il video e scopri come preparare i pizzoccheri con la farina di grano saraceno. l grano saraceno (Polygonum fagopyrum), detto anche grano nero, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Il nome scientifico fagopyrum deriva dal latino fagus (faggio) e dal greco piròs (frumento); quest'origine etimiologica è data dalle molte somiglianze tra le due piante: fagus perché la morfologia dei semi triangolari del grano saraceno è analoga a quella dei semi del faggio, piròs perché dai semi del grano nero, tramite un processo di macinazione, si ottiene uno sfarinato simile alla farina di frumento.Leggi

Indice Articoli

Sezioni correlate