Esempio Dieta a Basso Residuo

Premessa

Le seguenti indicazioni hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari PERSONALIZZATE.

Dieta povera di fibra - dieta a basso residuo

La fibra alimentare è un gruppo di polimeri vegetali solubili o insolubili, NON digeribili per l'essere umano.Ciò nonostante si tratta di una componente nutrizionale estremamente importante poiché svolge le funzioni di:

• Aumento della sazietà post prandiale
• Regolazione della peristalsi intestinale
• Mantenimentodell'igiene intestinale dalle scorie tossiche e mantenimento della flora batterica fisiologica
• Modulazione/rallentamento dell'assorbimento dei grassi e degli zuccheri
• Riduzione dell'assorbimento del colesterolo e del riassorbimento della bile
• Riduzione dell'impennata insulinica

Esistono condizioni momentanee o permanenti che necessitano una riduzione della fibra nella dieta per costituire un regime alimentare detto povero di fibre o dieta a basso residuo. Come spesso accade, le necessità dei vari casi clinici sono abbastanza differenti l'una dall'altra e, nonostante possano accomunarsi per la necessità di ridurre la fibra, a volte richiedono caratteristiche secondarie molto differenti tra loro.
La dieta povera di fibre o a basso residuo va applicata nei casi di:

• Sindrome del colon irritabile (diarrea cronica)
• Coliti (infiammatorie, infettive, chimiche ecc.)
• Intolleranze e allergie (in stato di acuzie)
• Terapie farmacologiche (antibiotici)
• Terapia radioattiva intestinale
• Resezione intestinale (per tumore, morbo di Crohn o colite ulcerosa)
• Preparazioni ad indagini diagnostiche endoscopiche del tratto itestinale (es. colonscopia)
• ecc.

Altri accorgimenti o caratteristiche accessorie della dieta povera di fibre o a basso residuo possono essere:

• Assenza di lattosio e di lattulosio
• Assenza di molecole tossiche, anche in piccole concentrazioni (idrocarburi policiclici aromatici, acroleina, acrilamide ecc.)
• Assenza di spezie (pepe, peperoncino, coriandolo, cumino, curcuma, curry ecc.)
• Utilizzo di metodi di cottura poco violenti, che non raggiungono temperature molto elevate
• Scelta di alimenti digeribili
• Scelta di alimenti facilmente masticabili e privi di semi

In sintesi, la dieta povera di fibra o a basso residuo consiste nel ridurre drasticamente TUTTI gli alimenti contenenti buone quantità di fibra alimentare (vegetali); di conseguenza, sarebbe buona norma prediligere quelli raffinati, ovvero privati della loro componente fibrosa. Alcuni esempi di alimenti vegetali idonei alla dieta povera di fibra o a basso residuo sono:

• Cereali, farine, e derivati bianchi, raffinati
• Legumi PASSATI con il passa verdure (NON frullati)

Nel caso in cui la dieta a basso residuo debba essere protratta a lungo...

• Frutta e verdura sbucciati o spremuti o centrifugati
• Ortaggi a foglia crudi (per ridurre le porzioni)
• ecc.

Altri accorgimenti da seguire nella stesura delle dieta povera di fibre o a basso residuo sono:

• Bere molta acqua, per introdurre la porzione idrica normalmente assunta con gli alimenti di origine vegetale e per ottimizzare il volume fecale
• Reintegrare la fibra poco per volta, soprattutto in seguito ad eventuale stipsi
• Valutare la pertinenza dell'utilizzo di alimenti pre- e probiotici
• Non assumere MAI latte CALDO (per la presenza di lattulosio, componente osmotica)
• ecc.

NB: per la dieta povera di fibra o a basso residuo si consiglia di NON assumere alimenti che paportino più di 1g di fibra per porzione e di consultare le etichette alimentari per accertarsi che gli ingredienti o i valori nutrizionali risultino idonei al trattamento.

Integratori utili in caso di dieta povera di fibra o a basso residuo

Gli integratori alimentari utili in caso di dieta povera di fibra o a basso residuo sono di diverso genere; innanzitutto si consiglia di utilizzare un buon prodotto contenente sali minerali e vitamine, soprattutto potassio, magnesio, vit. C, vit. K e B-carotene, che sono carenti in un regime alimentare povero di frutta e verdura fresche. D'altro canto, non è possibile stabilirne il dosaggio poiché dipende essenzialmente dai fabbisogni individuali, dalla composizione della dieta e dal tempo per il quale viene protratta.
In secondo luogo, se opportuno, è possibile integrare con probiotici al fine di preservare l'integrità della flora batterica intestinale. Con una dieta a basso residuo i batteri del colon alterano la loro composizione favorendo lo sviluppo dei ceppi putrescenti a discapito di quelli "buoni"; in tal caso, è consigliabile assumere almeno miliardo di microorganismi al giorno (si legga l'etichetta del prodotto specifico), rigorosamente a stomaco vuoto e per circa 3-4 settimane in tutto.

Esempio

• Bambino con diarrea frequente verosimilmente infettato da Norovirus; normalmente svolge canottaggio 3 volte la settimana.
  

Esempio Dieta a Basso Residuo - Giorno 1

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