E478 ESTERI DEGLI ACIDI GRASSI LATTILATI
Gli esteri degli acidi grassi lattilati sono una combinazione fra l'acido lattico, glicerolo, propanodiolo e grassi naturali. I grassi sono specialmente di origine vegetale, ma anche i grassi di origine animale potrebbero essere usati nella preparazione.
Questi additivi alimentari vengono impiegati soprattutto per la loro funzione emulsionante, stabilizzante e come regolatori della cristallizzazione dei grassi.
Possono essere contenuti in diversi alimenti, come per esempio in prodotti da panetteria.
In soggetti predisposti e/o nelle persone particolarmente sensibili, alte concentrazioni di propilenglicole possono causare eczemi.
Questo generalmente non accade con l'assunzione di tale additivo attraverso gli alimenti
Dose ADI: 25 mg per kg di peso corporeo.
