Ultima modifica 08.01.2019

E418 GOMMA DI GELLANO

La gomma di gellano è un additivo di origine naturale con funzione prevalentemente addensante e gelificante.
Può essere addizionata dall'industria alimentare a diversi cibi, come per esempio confetture, gelatine, marmellate, prodotti a cottura ridotta. E' inoltre un ingrediente tipico della cucina molecolare.
Sono sconosciuti, al momento, i possibili effetti collaterali causati da tale additivo (sono stati fatti pochissimi studi sull'impiego della gomma di gellano come additivo alimentare).
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Spaghetti di Cioccolato...Molecolari

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Bibliografia - E418 - Gomma di gellano