E352 MALATO DI CALCIO
Il malato di calcio è il sale di calcio dell'acido malico (E296). E' usato come addensante e come aromatizzante. Può essere contenuto in gelati, prodotti fritti, marmellata ecc.
DOSE ADI:/
Non esiste, per il momento, una dose massima di consumo, ma l'utilizzo di alcuni suoi isomeri (D, L- e D-isomeri) non è permesso negli alimenti per neonati (per l'assenza degli enzimi necessari a metabolizzare queste sostanze).
Non si conoscono al momento effetti collaterali negativi inerenti l'uso del malato di calcio come additivo alimentare.
Si suddivide in:
- E352a MALATO MONO-CALCICO
- E352b MALATO DICALCICO
