E350 MALATO DI SODIO
Il malato di sodio è il sale sodico dell'acido malico (vedi E296), un acido naturale.
Il malato di sodio è impiegato come tampone o come aromatizzante.
Può essere contenuto in diversi prodotti alimentari, come per esempio bevande analcoliche, prodotti da pasticceria, succhi di frutta e confetture (con la dicitura quanto basta) ecc.
DOSE ADI: /
Non esiste, per il momento, una dose massima di consumo, ma l'utilizzo di alcuni suoi isomeri (D, L- e D-isomeri) non è permesso negli alimenti per neonati (per l'assenza degli enzimi necessari a metabolizzare queste sostanze).
Non si conoscono, al momento, effetti collaterali negativi inerenti l'uso del malato di sodio come additivo alimentare.
Si suddivide in:
- E350a MALATO MONO-SODICO
- E350b MALATO DISODICO
