E252 - NITRATO DI POTASSIO
Il nitrato di potassio è un conservante chimico, che si presenta come una polvere bianca, utilizzato per mantenere la tonalità dei colori presenti negli alimenti.
È contenuto principalmente in formaggi, carne e prodotti a base di carne, pizza ecc.
I nitrati non hanno grandi effetti collaterali di per sé, ma potendo essere trasformati in nitriti, attraverso il riscaldamento o attraverso altri processi, possono causare iperattività, asma, insonnia, nausea, vertigini, abbassamento di pressione cc.
Sconsigliato il consumo frequente superiore alla dose ADI.
DOSE ADI: 3,7- 5,0 mg per kg di peso corporeo.
E251 - Nitrato di Sodio
Nitrati e nitriti