Il bisolfito di sodio è un sale sodico dell'acido solforoso.
Si presenta a temperatura ambiente come una polvere bianca, instabile, che forma solfato di sodio reagendo con l'ossigeno.
In presenza di acidi forma l'acido solforoso.
Il sodio solfito è utilizzato principalmente come conservante, oltre che come agente decolorante ed ossidante.
Può essere contenuto in bevande alcoliche, succhi di frutta, prodotti caseari, cipolle sott'aceto ecc.
DOSE ADI: 0,7 mg per kg di peso corporeo.
E221 - Sodio Solfito