Tortino di Patate e Formaggio

Sarà per il sapore delicato, per il loro piacevole accostamento con moltissimi cibi o per la facilità d'impiego…fatto sta che le patate sono sempre gradite a tutti e tra le prime pietanze ad essere divorate dai commensali. Così, vorrei proporvi una tra le innumerevoli ricette a base di patate, un classico intramontabile a cui nessuno saprà rinunciare: il tortino di patate e formaggio.


Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 6 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 122,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 15 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura


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Categoria Ricetta

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Tortino di Patate e Formaggio

Ingredienti

Materiale occorrente

  • Sbucciapatate
  • Ciotola
  • Casseruola
  • Schiumarola
  • Affettaverdure o mandolina
  • Teglia a cerniera dal diametro di 24 cm
  • Frullatore per il formaggio
  • Scolapasta

Preparazione

  1. Lavare accuratamente le patate, rimuovendo eventualmente i residui di terriccio con una spazzolina.
  2. Mettere a bollire abbondante acqua con un po' di sale grosso.
  3. Sbucciare le patate con un pelaverdure, dunque tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza. Per ottenere fette regolari, si consiglia di utilizzare una mandolina.
  4. Tuffare le patate in acqua fredda man mano che vengono tagliate: in questo modo, le patate non anneriscono.
  5. Quando l'acqua bolle, tuffare le lamelle di patate e cuocere per 3 minuti dalla ripresa dell'ebollizione.
  6. Dopo 3 minuti, scolare le lamelle di patate con l'aiuto della schiumarola, disponendole a strati su uno scolapasta.

Il consiglio OK
Per evitare di rompere le fettine di patate, si raccomanda di utilizzare la schiumarola (e non di scolare le patate direttamente sul lavello come fossero pasta!), avendo cura di disporle delicatamente le une sulle altre.

  1. Lasciar intiepidire leggermente.
  2. Nel frattempo, tritare il formaggio a pasta filata aiutandosi con un frullatore elettrico.
  3. Preriscaldare il forno a 200°C.
  4. Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno.
  5. Disporre un primo strato di patate sulla base della pirofila, sovrapponendo leggermente i bordi delle patate. Cospargere con un'abbondante manciata di formaggio tritato, una grattugiata di pepe ed un pizzico di paprica dolce (facoltativo).
  6. Coprire dunque con un altro strato di patate e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti, alternando patate, aromi e formaggio.
  7. Terminare l'ultimo strato con formaggio e rosmarino.
  8. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere a 200°C per 30 minuti.
  9. Rimuovere l'alluminio dalla teglia e cuocere per altri 10 minuti.
  10. Sfornare, lasciar intiepidire e servire a fette.


Il commento di Alice - PersonalCooker

Se non sapete che cosa preparare per cena, il tortino di patate e formaggio sarà sicuramente gradito dai vostri ospiti. Potete poi personalizzarlo a vostro piacimento: il tortino è ideale anche con il prosciutto, con il salmone, con olive, capperi e acciughe…insomma con questo piatto potete andare sul sicuro: il successo è sempre garantito!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Tortino di Patate e Formaggio è un primo piatto (utilizzabile anche come antipasto) mediamente energetico. Apporta prevalentemente carboidrati, che forniscono anche la maggior parte dell'energia, mentre le proteine sono di scarsa rilevanza; i lipidi non sono privi di importanza calorica ma nemmeno eccessivi. Il colesterolo è moderato ma lo è anche la fibra alimentare; la ripartizione degli acidi grassi, per la presenza di formaggio, non è eccellente. Il Tortino di Patate e Formaggio si presta alla dieta contro il sovrappeso purché in piccole quantità, mentre NON è consigliabile in caso di diabete mellito tipo 2. La porzione media, se considerato come PRIMO PIATTO, è di circa 200-250g (240-300kcal).
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 122 Kcal

Carboidrati: 15.00 g

Proteine: 6.00 g

Grassi: 4.60 g

di cui saturi: 2.70g
di cui monoinsaturi: 1.20g
di cui polinsaturi: 0.70 g

Colesterolo: 14.00 mg

Fibre: 1.30 g



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