Spinaci pasticciati con besciamella light

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Ditemi voi: sono poco irresistibili le verdure pasticciate? Dorate al forno fino a formare una crosticina croccante super invitante? Ecco, purtroppo però, le classiche verdure pasticciate sono una bomba calorica: quindi, si mangia sì verdura, ma insieme ad essa si ingurgitano anche quantità esagerate di grassi senza rendersene conto. Ma secondo voi è possibile mantenere il gusto di questa prelibatezza, minimizzando le calorie? Certo che sì. E per questo, oggi vi suggerisco gli spinaci pasticciati light, preparati con una deliziosa besciamella totalmente burro-free, indicata anche per i nostri amici vegani e celiaci.

Carta di Identità della Ricetta

146 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 45 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per gli spinaci; 10 minuti per la besciamella; 20 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Spinaci pasticciati con besciamella light

Preparazione

Cuocere a vapore gli spinaci puliti e lavati, fino a farli appassire. Dunque tagliarli con la mezzaluna o con un coltello.
Versare gli spinaci in una padella e farli saltare con un cucchiaio di olio, un po' di sale ed un pizzico di pepe: in questo modo, gli spinaci si arricchiscono di sapore.
Nel frattempo, tritare il tofu in un tritatutto: una parte verrà successivamente aggiunta alla besciamella light, mentre la parte rimanente verrà cosparsa sopra i bocconcini di spinaci.

Perché utilizzare il tofu?
Stiamo preparando un piatto per l'alimentazione vegana. Dunque il tofu (formaggio di soia) rappresenta in questo caso un'ottima alternativa al formaggio grana. Il tofu all'interno della besciamella si scioglierà in cottura, mentre quello che verseremo in superficie darà croccantezza al piatto.

Preparare la besciamella light con il latte di soia: in un pentolino, mettere a bollire una parte del latte di soia con un po' di noce moscata, sale e (chi lo desidera) un po' di pepe. Versare il latte di soia rimanente in un bicchiere e, con il frustino, sciogliervi la farina di riso.

E il burro?
Questa besciamella light viene preparata senza l'aggiunta di grassi (né burro, né margarina!). Il risultato è comunque eccellente: la farina di riso darà infatti un tocco vellutato alla salsa.

Quando il latte di soia prende il bollore, versare la farina di riso diluita e metà (50 g) tofu grattugiato: la besciamella è dunque pronta.
A questo punto, anche gli spinaci si saranno perfettamente insaporiti.
Preparare una teglia da forno ed un coppa pasta rotondo. Appoggiare il coppa pasta nella teglia e riempirlo per metà con gli spinaci. Rimuovere delicatamente il coppa pasta e procedere in questo modo fino ad esaurire tutta la verdura.
Versare un cucchiaio di besciamella di soia sopra ad ogni medaglione di spinaci. Infine, cospargere con il rimanente tofu grattugiato.
Infornare a 180°C per 20 minuti. Servire gli spinaci bollenti.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli spinaci con besciamella light sono un contorno gratinato alternativo e senza ingredienti di origine animale. Il vantaggio è sicuramente costituito dall'assenza di colesterolo e dal bassissimo contenuto di grassi saturi ma, d'altro canto, è necessario rinunciare al gusto del formaggio. Gli spinaci con besciamella light NON sono da considerare un banale contorno, bensì una vera e propria pietanza VEGANA, caratteristica ben supportata dalla frazione proteica abbondante e di medio-alto valore biologico (tipico del tofu).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 146 Kcal
Carboidrati: 13.00 g
Proteine: 9.80 g
Grassi: 6.40 g
- di cui saturi: 1.00g
- di cui monoinsaturi: 2.80g
- di cui polinsaturi: 2.60 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 3.60 g

Foto Spinaci pasticciati con besciamella light

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto