Pasta Fredda - Insalata di Pasta

Alice Mazzo

Ultima modifica 22.01.2020

INDICE

Fresca, pratica e sfiziosa, la pasta fredda è un piatto estivo che, almeno a casa mia, si mangia sempre molto volentieri nei mesi più caldi. Personalmente, mi piace aggiungere alla pasta legumi, semi, frutta e verdure, ma chiaramente gli abbinamenti sono innumerevoli, tanti quanti i gusti di ogni persona: io vi propongo la mia versione estiva della pasta fredda, poi sta a voi decidere quali ingredienti scegliere!

Carta di Identità della Ricetta

176 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 1 ora di raffreddamento

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette per Diabetici / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Pasta Fredda - Insalata di Pasta

Preparazione

Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura consigliati in confezione.
Nel frattempo, preparare il condimento. In una padella, tostare le mandorle tritate ed i semi di girasole per farne esaltare l'aroma, avendo cura di mescolare spesso e di mantenere una fiamma medio-dolce.
Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini. Lavare il sedano, rimuovere i filamenti duri e tagliarlo a listarelle.
Pulire il melone, lavarlo in acqua fredda per rimuovere eventuali tracce di terriccio e privarlo dei semi aiutandosi con un cucchiaio. Con uno scavino, ottenere tante piccole palline di melone e mettere da parte. In alternativa, è possibile tagliare il melone a dadini con un coltello, dopo averlo privato della scorza.
Quando la pasta è pronta, scolarla dall'acqua di cottura e passarla velocemente sotto un getto d'acqua fredda: in questo modo, viene bloccata la cottura e la pasta rimarrà al dente. Lasciar raffreddare.
Riunire la pasta integrale in una ciotola ed aromatizzare con il pesto genovese fatto in casa ed aggiungere il pepe, il sedano, i pomodorini, il prezzemolo tritato, l'origano, il mais, i ceci lessati, la mozzarella a dadini ed il trito tostato di mandorle e semi di girasole. Ultimare con le palline di melone. Se necessario, aggiustare di sale.

Lo sapevi che
In questa ricetta abbiamo utilizzato ceci secchi, lasciati in ammollo per una notte e poi cotti in acqua non salata per un'ora. Per velocizzare i tempi, si possono preferire ceci già pronti.
Non suggeriamo l'utilizzo dell'olio: il pesto utilizzato, infatti, ne contiene la giusta quantità per amalgamare tutti gli ingredienti alla perfezione.

Conservare la pasta in frigo e servire ben fredda.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Questa Pasta Fredda è un primo piatto dall'apporto calorico medio; l'energia proviene soprattutto dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine. I glucidi risultano tendenzialmente complessi (amido), gli acidi grassi di tipo insaturo ed i peptidi a medio valore biologico; il colesterolo è parecchio contenuto e le fibre elevate.
Questa Pasta Fredda si presta alla maggior parte dei regimi alimentari (incluso il vegetariano), purché le porzioni risultino idonee a eventuali condizioni come il sovrappeso, l'iperglicemia e l'ipertrigliceridemia; non si presta alla nutrizione per le intolleranze al lattosio ed al glutine. La porzione media di questa Pasta Fredda è di circa 200g a cotto (350kcal).
I valori nutrizionali a lato sono riferiti a 100 grammi di alimento cotto.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 176 Kcal
Carboidrati: 20.30 g
Proteine: 7.80 g
Grassi: 7.60 g
- di cui saturi: 2.11g
- di cui monoinsaturi: 3.72g
- di cui polinsaturi: 1.73 g
Colesterolo: 6.90 mg
Fibre: 4.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto