Ultima modifica 24.07.2019
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Oggi un secondo piatto leggero, saporito e succulento: la tagliata di pollo. Il segreto per preparare un simile piatto da “10 e lode”? La marinatura: lunga e paziente. Qui ci possiamo divertire nella scelta degli aromi che più ci piacciono: avete voglia di scoprire la mia idea? Se amate la carne, vi garantisco che la ricetta vi piacerà!

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

  • 111 KCal Calorie per porzione
  • Difficoltà facile
  • Dosi per 3 persone
  • Preparazione
  • Costo basso
  • Nota 15 minuti per la preparazione; 2 ore per la marinatura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Tagliata di Pollo

Ingredienti

Materiale Occorrente

  • Ciotola
  • Padella
  • Carta da forno
  • Teglia da forno
  • Coltello
  • Tagliere

Preparazione

  1. Per prima cosa, preparare la macera nella quale verrà poi lasciato insaporire il petto di pollo (in pezzo unico). Sistemare dunque la carne in una ciotola ed insaporire con aromi misti per arrosti, sale, pepe, erbe aromatiche sminuzzate (es. salvia, rosmarino, basilico), aglio (intero oppure tritato) e scorza di limone. Irrorare con succo di limone, vino bianco secco e due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
  2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar macerare per almeno due ore.

Lo sapevi che…
Per un miglior risultato, si consiglia di rigirare spesso il pollo nella marinatura.
Più a lungo si protrae il tempo di marinatura, più gustosa sarà la tagliata, una volta cotta!

  1. Rimuovere il pollo dalla marinatura. Scaldare una padella, dunque rosolare il petto di pollo, rigirandolo ogni minuto per creare una crosticina croccante. Una volta rosolato il pollo da tutti i lati, sfumare con la marinatura rimanente, coprire con il coperchio e cuocere per 3-4 minuti a fiamma moderata.
  2. Nel frattempo, accendere il forno con la funzione grill.
  3. Togliere il pollo dalla padella ed appoggiarlo su un tagliere. Tagliare la carne a fettine trasversali dallo spessore di 1 cm: il pollo dovrà risultare rosato all'interno.
  4. Disporre le fettine di pollo in una teglia foderata con la carta da forno. Ultimare la cottura sistemando la teglia immediatamente sotto il grill del forno. Cuocere fino a quando la carne risulterà bianca e leggermente dorata.

Nota Bene
A differenza della tagliata di manzo, la tagliata di pollo non deve rimanere cruda al suo interno: il pollo crudo, infatti, potrebbe essere fonte di batteri, come ad esempio la salmonella.

  1. Una volta cotta, servire la tagliata di pollo con insalata, patate oppure con semplice salsa senape e succo di limone.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Una tagliata senza dubbio deliziosa e saporitissima! E se volete esagerare, preparate una salsa di yogurt e senape da accompagnamento: sarà un piatto leggero, che conquisterà il palato degli amanti della carne!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Tagliata di Pollo è un alimento che può essere contestualizzato tra le pietanze. Apporta una quantità di energia abbastanza ridotta, fornita soprattutto dalle proteine, seguite dai lipidi e da tracce di carboidrati. I peptidi sono ad alto valore biologico, gli acidi grassi prevalentemente monoinsaturi e i glucidi di tipo misto.
Il colesterolo risulta presente in media entità e le fibre sono assenti.
La Tagliata di Pollo si presta all'alimentazione dei soggetti in sovrappeso e/o affetti da malattie del metabolismo. Non è idoneo alla nutrizione vegetariana e vegana. E' invece pertinente sia alla dieta dell'intollerante al lattosio, sia del celiaco.
La porzione media di Tagliata di Pollo è di circa 200-300g (220-335kcal).


Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 111 Kcal
  • Carboidrati: 0.40 g
  • Proteine: 18.60 g
  • Grassi: 3.90 g
    • di cui saturi: 0.79g
    • di cui monoinsaturi: 2.64g
    • di cui polinsaturi: 0.51 g
  • Colesterolo: 46.80 mg
  • Fibre: 0.00 g
Foto Tagliata di Pollo

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto