Polpette di Miglio e Cavolfiore - Senza Glutine

Alice Mazzo

Ultima modifica 12.12.2019

INDICE

Che si mangia oggi?
Ho pensato di servire delle polpettine sfiziose che metteranno alla prova anche i palati più diffidenti e delicati. Gli ingredienti protagonisti del giorno sono: il miglio, il cavolfiore ed il pesto genovese! Pochissimi ingredienti per ottenere un piatto delizioso, peraltro senza glutine dunque indicato anche per l'alimentazione del celiaco. Vediamo quali ingredienti ci occorrono per preparare 12 polpettine di miglio (leggerissime!).

Carta di Identità della Ricetta

131 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura del miglio; 15 minuti per la gratinatura

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Polpette di Miglio e Cavolfiore - Senza Glutine

Preparazione

Portare a bollore 200 ml di acqua, salare a piacere e tuffare il miglio. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per 20 minuti, affinché tutta l'acqua si sarà assorbita.
Nel frattempo, pulire il cavolfiore, tagliare le infiorescenze fiorali, dunque cuocere a vapore per una decina di minuti. Pesare 150 g di cavolfiore e schiacciarlo con la forchetta per ottenere una purea.
A cottura ultimata, sgranare il miglio con un cucchiaio e riunirlo in una ciotola. Aggiungere la purea di cavolfiore, il grana grattugiato ed il pesto genovese. Amalgamare gli ingredienti e, se necessario, aggiustare di sale.

I suggerimenti Ok
Se l'impasto risulta troppo morbido, è possibile aggiungere del pane grattugiato (senza glutine, qualora la ricetta fosse indirizzata a celiaci) fino ad ottenere la giusta consistenza.
Chi non ama il cavolfiore, può sostituirlo con altri ortaggi frullati, come ad esempio zucchine, melanzane, verza od altro.

In un tagliere oppure in un piatto, sbriciolare il riso soffiato (in alternativa, utilizzare i fiocchi di mais).
Prelevare una cucchiaiata di composto e rotolarlo sul riso soffiato per ottenere delle polpette morbide.
Sistemare le polpette di miglio su una piastra foderata con la carta da forno.
Versare un filo d'olio extravergine d'oliva (2 cucchiai, in tutto) sulle polpettine, dunque cuocere in forno a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.
Servire le polpette di miglio molto calde, in accompagnamento a patate al forno oppure ad insalata fresca.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Polpette di Miglio e Cavolfiore hanno un apporto energetico moderato, prevalentemente fornito dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Le fibre sono abbondanti e il colesterolo è insignificante; la ripartizione degli acidi grassi è a favore di quelli insaturi.
Le Polpette di Miglio e Cavolfiore sono idonee a qualunque tipo di regime alimentare, compresi quello per chi soffre di celiachia e per chi segue una dieta ipocalorica o contro le malattie del metabolismo.
Non sono pertinenti nell'alimentazione vegana e dovrebbero essere evitate nel regime alimentare per l'intolleranza al lattosio.
La porzione media è di circa 250-300g (330-390kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 131 Kcal
Carboidrati: 13.00 g
Proteine: 3.20 g
Grassi: 7.70 g
- di cui saturi: 1.50g
- di cui monoinsaturi: 5.10g
- di cui polinsaturi: 1.10 g
Colesterolo: 1.50 mg
Fibre: 1.10 g

Foto Polpette di Miglio e Cavolfiore - Senza Glutine

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto