Zuppa di Lenticchie

Avete già aperto i cesti di Natale? A me ne hanno regalati tre…e in tutti i pacchi ho trovato le lenticchie, un legume-portafortuna che tanto fa bene anche alla nostra salute! Così ho pensato che il modo migliore per sfruttarle sia preparare una gustosa zuppa che ultimeremo con yogurt greco e pecorino! Ricetta da non perdere!


Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 112,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 20 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura


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Categoria Ricetta

Categoria Ricetta: Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette di Natale / Ricette per le Festività / Primi piatti / Zuppa di Lenticchie

Ingredienti

Per la zuppa

Per servire

Materiale occorrente

  • Sbucciaverdure
  • Coltello
  • Tagliere
  • Pentola
  • Ciotole
  • Grattugia
  • Stampino a stella

Preparazione

Prima di iniziare
Per preparare questa ricetta consigliamo di lasciare in ammollo le lenticchie secche la sera prima, in modo da farle ammorbidire, velocizzando di conseguenza i tempi di cottura.

  1. Scolare le lenticchie secche dall'ammollo, sciacquandole in acqua corrente per eliminare tutti gli eventuali elementi antinutrizionali (es. fitati).
  2. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle. Da alcune rondelle, ottenere delle stelline servendosi di un piccolo stampino taglia biscotti. Ripetere la procedura con le patate.
  3. Lavare il pomodoro e tagliarlo prima a fettine poi a dadini regolari.
  4. Lavare le zucchine e tagliarle a dadini.
  5. Tagliare il sedano a tocchetti.
  6. Riunire le verdure a dadini e a stella in una casseruola, insieme alle lenticchie. Riempire a filo con l'acqua ed aggiungere del dado vegetale fatto in casa. In alternativa, è possibile utilizzare semplice sale (da aggiungere al termine della cottura).
  7. Portare a bollore e cuocere per circa 40 minuti o fino a quando le verdure e le lenticchie avranno assunto una consistenza morbida. Pochi minuti prima del termine della cottura della zuppa, aromatizzare con qualche foglia di salvia.
  8. La zuppa è pronta: servire con un cucchiaino di yogurt greco a porzione e con una grattugiata di pecorino o di formaggio grana.


Il commento di Alice - PersonalCooker

Le zuppe sono speciali da consumare nei mesi più freddi, anche durante le feste. E se avete voglia di portare in tavola un assaggio di zuppa anche a Natale, perché non servirla su piccole ciotole di pane? In questa festa, tutto dev'essere studiato nei dettagli!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Zuppa di Lenticchie è un alimento che rientra nel gruppo dei primi piatti. Includendo due ingredienti di origine animale, quali yogurt e pecorino, non si presta alla dieta vegana; d'altro canto, soddisfa pienamente i regimi alimentari di tipo latto vegetariano. Non contiene glutine, ragion per cui si presta alla nutrizione per la celiachia; è comunque da evitare nello schema alimentare contro l'intolleranza al lattosio.
La Zuppa di Lenticchie è un alimento poco energetico, le cui calorie provengono soprattutto dai carboidrati, seguiti dalle proteine ed infine dai lipidi. I glucidi sono tendenzialmente complessi (amido), i peptidi a medio valore biologico e gli acidi grassi di tipo saturo; l'apporto di fibre è molto elevato, mentre il colesterolo è estremamente moderato.
Si presta a qualunque regime nutrizionale, inclusi quello per il sovrappeso e per le malattie del metabolismo.
La porzione media di Zuppa di Lenticchie è di circa 250-400g (280-445kcal).


VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 112 Kcal

Carboidrati: 16.70 g

Proteine: 7.50 g

Grassi: 2.10 g

di cui saturi: 1.13g
di cui monoinsaturi: 0.55g
di cui polinsaturi: 0.42 g

Colesterolo: 6.70 mg

Fibre: 3.70 g



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