Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia

Adesso che il caldo e l'afa regnano sovrani, è piacevole anche pranzare o cenare con insalatone estive e rinfrescati. Abbiamo visto insieme l'insalata di pollo e avocado, l'insalata elaborata di prosciutto, melone e gamberi, ancora il cous cous vegetariano ed i cestini ripieni di insalata di bulgur: tutte pietanze salate sempre molto gradite, anche se relativamente classiche. Ecco, oggi però vorrei darvi un'alternativa dolciastra alle classiche insalate, che si può trasformare anche in un piatto completo e nutrizionalmente bilanciato. La proposta del giorno è infatti un'insalata di cous cous dolce con frutta di stagione e yogurt di soia. Scopriamo subito di che cosa si tratta.


Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: medio

CALORIE PER 100 GRAMMI: 101,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 15 minuti + il tempo per lavare e sbucciare la frutta


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Categoria Ricetta

Categoria Ricetta: Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Regionali / Verdure e Insalate / Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia

Ingredienti

Per il cous cous alla frutta

Per decorare

Materiale occorrente

  • Casseruola per il cous cous
  • Padella per scottare la frutta
  • Coltelli e tagliere per la frutta
  • Piatto da portata

Preparazione

  1. Scaldare il succo d’ananas: quando bolle, versare a pioggia il cous cous, aggiungere un pizzico di sale e livellare la superficie con l’aiuto di un cucchiaio. Coprire la casseruola con il coperchio e lasciar riposare il tutto, fino all’assorbimento del liquido.

Lo sapevi che…
Per sgranare più facilmente il cous cous, si consiglia di aggiungere anche un cucchiaio di olio direttamente nel liquido di cottura.

  1. Lavare accuratamente tutta la frutta: pesche, kiwi e more.
  2. Dividere l’ananas in due metà, senza rimuovere il ciuffo. Scavare il frutto con uno scavino, aiutandosi eventualmente con un coltello: il “guscio” d’ananas fungerà da “piatto da portata” per il cous cous. Tagliare la polpa d’ananas a fettine oppure ottenere delle palline con lo scavino.
  3. Tagliare la pesca, prima a fettine, poi a pezzetti. Rimuovere la buccia dal kiwi con l’aiuto di un cucchiaino e tagliare la polpa a pezzetti.
  4. Versare una parte della frutta (comprese le more) in una padella, aggiungendo eventualmente il fruttosio, nel caso la frutta fosse asprigna.
  5. Sgranare il cous cous con un coltello e versarne circa metà in una ciotola. Aggiungere la frutta fredda, mescolando per bene.
  6. Mescolare il cous cous rimanente nella padella della frutta calda: il cous cous assumerà una piacevole colorazione rosata.
  7. Servire il cous cous di frutta nel guscio d’ananas. Per una presentazione ottimale, riempire i bordi dell’ananas con il cous cous rosato ed il centro con il cous cous “freddo”. Ultimare con lo yogurt di soia, meglio se fatto in casa.
  8. Se avanza del cous cous, si consiglia di preparare coppette individuali, sempre accompagnando con lo yogurt di soia.
  9. Spolverizzare con un po’ di cacao amaro in polvere ed accompagnare con delle foglioline di menta.


Il commento di Alice - PersonalCooker

E questo è il fascino della cucina di My-personaltrainerTv: trasformare il cous cous da un alimento classico per accompagnare carni e verdure ad un protagonista di insalate dolci di frutta. Provate anche voi questo piatto per fare il pieno di antiossidanti, vitamine, fibra e minerali della frutta, senza rinunciare alle proteine dello yogurt ed ai carboidrati complessi del couscous.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia è un primo piatto totalmente vegetariano, adatto pure all'alimentazione vegana; inoltre, essendo privo di colesterolo e a basso contenuto di grassi saturi, si presta notevolmente al regime dietetico contro l'ipercolesterolemia. Il Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia è anche una preparazione ipocalorica, ragion per cui risulta facilmente contestualizzabile nelle diete dimagranti contro il sovrappeso e l'obesità. I grassi cono contenuti in quantità moderate, così come le proteine, mentre la prevalenza dell'energia deriva dai carboidrati complessi. La quantità di fibra è buona. Una porzione di Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia corrisponde a circa 250-300g stimati a crudo (250-300kcal).



VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 101 Kcal

Carboidrati: 21.30 g

Proteine: 2.50 g

Grassi: 1.20 g

di cui saturi: 0.10g
di cui monoinsaturi: 0.60g
di cui polinsaturi: 0.50 g

Colesterolo: 0.00 mg

Fibre: 1.70 g



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