Pizza alle patate senza glutine

Per chi non sa rinunciare alla bontà della pizza, ma è costretto a seguire un'alimentazione rigorosamente priva di glutine, ecco una proposta assolutamente interessante, che concilia l'utile al dilettevole. Gli ingredienti protagonisti di oggi sono le patate, che utilizzeremo in modo astuto impastandole con farina di riso per preparare una squisita pizza gluten-free farcita con pomodorini, origano ed olive nere. Così anche i nostri amici celiaci potranno soddisfare il palato con questa leccornia da provare! Via con dosi ed ingredienti.


Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: facile

PER QUANTE PERSONE: 2 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 120,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 40 minuti per la cottura delle patate; 10 minuti per la preparazione della pizza; 25 minuti per la cottura

Categoria Ricetta

Categoria Ricetta: Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Pane, Pizza e Brioche / Pizza alle patate senza glutine

Ingredienti

Per la base della pizza

Per farcire

Materiale occorrente

  • Schiacciapatate
  • Pentola per cuocere a vapore
  • Teglia da forno dal diametro di 26 cm
  • Guanti in lattice per impastare
  • Cucchiai, coltelli
  • Tagliere per alimenti

Preparazione

  1. Cuocere a vapore le patate con la buccia, dopo averle ben lavate sotto l'acqua corrente.
  2. Una volta pronte, sbucciarle ancora calde, facendo attenzione a non scottarsi: a tale scopo, si consiglia di sbucciale indossando dei guanti in lattice.
  3. Schiacciare subito le patate con l'apposito strumento, e versare il tutto in una ciotola capiente.
  4. Aggiustare di sale, unire l'acqua, il lievito istantaneo e la farina di riso.

Lo sapevi che…
Il lievito istantaneo permette di velocizzare i tempi di lievitazione: per questo, non è necessario lasciar lievitare l'impasto prima di infornarlo. In alternativa al lievito istantaneo, è possibile utilizzare anche il lievito di birra: in quest'ultimo caso, tuttavia, l'impasto richiede una duplice lievitazione. Nel primo passaggio, è necessario lasciar riposare l'impasto sottoforma di palla, per almeno un paio d'ore. Trascorse queste due ore, la pasta va stesa sulla piastra da forno e lasciata lievitare ancora un'oretta. Dopodiché, si può procedere con la cottura della pizza.

  1. Impastare per bene gli ingredienti. Ungere una teglia da forno con un goccio d'olio, e distribuire l'impasto (che risulterà molto fragile a causa dell'assenza di glutine), appiattendolo con le mani.
  2. Distribuire un leggero strato di passata di pomodoro sopra la pizza e mettere immediatamente la teglia in forno preriscaldato a 190-200°C, per 15 minuti.
  3. Trascorso un quarto d'ora, rimuovere la piastra dal forno, distribuire la mozzarella (od il tofu, se si desidera realizzare una pizza vegana), i pomodorini tagliati a metà e le olive. Mettere nuovamente in forno per altri 10 minuti, alla temperatura di 180°C.
  4. A questo punto, spolverizzare con abbondante origano e decorare con qualche foglia di rucoletta.

L'idea giusta: pizza vegana senza glutine
Per realizzare una pizza di patate vegana, si può sostituire la classica mozzarella per pizza con del tofu: in questo modo, oltre a non esserci il glutine, la pizza sarà completamente priva di ingredienti animali e di derivazione animale.

  1. La pizza può essere servita bollente ma è ottima anche da fredda.


Il commento di Alice - PersonalCooker

Sorridiamo dunque alla celiachia portando in tavola una squisita pizza alle patate, realizzata assolutamente senza glutine, così buona che darà del filo da torcere pure alle straordinarie pizze classiche! Provate la pizza croccante senza glutine preparata con la farina di grano saraceno: conquisterà il vostro palato! Buon appetito da My-personaltrainerTv.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La pizza di patate senza glutine è un alimento ideale per l'alimentazione del celiaco. E' un primo piatto, o meglio, un piatto unico piuttosto energetico anche se, essendo un alimento di preparazione casalinga, può essere facilmente gestito con porzioni personalizzate. Apporta una quantità equilibrata di tutti e tre i macronutrienti energetici e di fibra alimentare; una porzione di pizza alle patate senza glutine potrebbe oscillare dai 200 ai 300g totali.



VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 120 Kcal

Carboidrati: 17.90 g

Proteine: 4.10 g

Grassi: 4.00 g

di cui saturi: 1.60g
di cui monoinsaturi: 2.10g
di cui polinsaturi: 0.30 g

Colesterolo: 7.80 mg

Fibre: 1.90 g

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