Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli

Ultima modifica 26.02.2019
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Hola! Ci facciamo il pieno di verdura?
Con questo caldo le verdure regnano sovrane nelle nostre tavole, per rinfrescarci il palato e per riempirci lo stomaco senza esagerare con le calorie.
Così vorrei preparare insieme a voi il gazpacho, la classica zuppa fredda di verdure Spagnola, ma che oramai è diventata “un piatto di casa” anche da noi. Ne esistono innumerevoli varianti, ma oggi realizzeremo il gazpacho classico con pomodori, peperoni e cetrioli.

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

  • 63 KCal Calorie per porzione
  • Difficoltà facile
  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione
  • Costo basso
  • Nota 15 minuti + il tempo di raffreddamento

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette per Vegetariani / Ricette Internazionali / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli

Ingredienti

Per il gazpacho

Per servire

Materiale Occorrente

  • Tagliere per alimenti
  • Coltelli
  • Sbucciaverdure
  • Padellina per tostare il pane
  • Frullatore elettrico o mixer ad immersione
  • Casseruola per sbollentare i pomodori
  • Ciotole

Preparazione

  1. Mettere a bollire una piccola casseruola con dell'acqua.
  2. Tagliare il pane raffermo (scegliere possibilmente il pane comune, senza grassi) a cubotti e disporlo in una ciotola riempita con un bicchiere d'acqua e l'aceto. Lasciare il pane in ammollo per il tempo necessario alla preparazione delle verdure.
  3. Nel frattempo, sbucciare il cetriolo e ridurlo in piccoli pezzi. Mondare il peperone: lavarlo per bene con acqua fredda, rimuovere il picciolo, i filamenti ed i semini interni, dunque tagliarlo in falde.

Lo sapevi che…
Per rendere più digeribili i peperoni, è possibile lasciarli in ammollo in una soluzione salina per 20 minuti, dopo averli tagliati a pezzetti.

  1. Incidere i pomodori ramato con un taglio a croce, dunque tuffarli nell'acqua bollente e lasciarli immersi per una manciata di secondi. Il calore dell'acqua faciliterà la rimozione della buccia dai pomodori, che si toglierà infatti in modo semplice. Tagliare i pomodori a fette più o meno regolari.
  2. Riunire tutte le verdure in un bicchiere di un frullatore, aggiungere un cubetto o due di ghiaccio, l'olio extravergine d'oliva, aggiustare di sale e pepe, aromatizzare con basilico e menta, e frullare il tutto.

L'idea giusta
Pur essendo facoltativo, il ghiaccio rende la crema più fredda in poco tempo. Il gazpacho, infatti, va servito molto freddo: per questo si consiglia di lasciarlo raffreddare in frigo un'oretta prima di servirlo oppure (per velocizzare i tempi) di aggiungere qualche cubetto di ghiaccio durante la preparazione.

  1. Strizzare il pane ammollato (che nel frattempo si sarà ammorbidito) ed unirlo al gazpacho di verdure: il pane ammollato e frullato è un ingrediente importantissimo nella preparazione del gazpacho perché conferisce cremosità al composto. Frullare il composto per alcuni secondi fino ad ottenere una crema vellutata.
  2. Ridurre il pane raffermo (senza grassi) rimanente a cubetti e tostarlo in padella con un filo d'olio.
  3. Servire il gazpacho molto freddo in accompagnamento con qualche crostino e con della verdura (es. cetrioli) tagliata a pezzetti molto piccoli.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Saziante e rimineralizzante, questo piatto è perfettamente bilanciato dal punto di vista nutrizionale, è ricco di fibra, Sali minerali e vitamine. Un buon piatto di gazpacho vegetariano al 100% è quello che ci serve per fare il pieno di verdure ed essere al top per la “prova costume”.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli è una preparazione intermedia tra il contorno ed il primo piatto. Possiede un apporto energetico molto basso e apportato prevalentemente da carboidrati semplici e complessi. I grassi sono modesti, il colesterolo assente e le proteine poco significative. La porzione media di Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli è pressoché libera (anche 300g – 190kcal), facendo attenzione a non esagerare con i crostini.



Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 63 Kcal
  • Carboidrati: 9.60 g
  • Proteine: 2.20 g
  • Grassi: 2.00 g
    • di cui saturi: 0.40g
    • di cui monoinsaturi: 1.20g
    • di cui polinsaturi: 0.40 g
  • Colesterolo: 0.00 mg
  • Fibre: 1.00 g
Foto Gazpacho con Pomodori, Peperoni e Cetrioli

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto