Per arricchire il cibo di sapore non serve coprirlo con tonnellate di salse! Le spezie si trasformano nei nostri più fedeli alleati in cucina ma a volte, per mancanza di tempo o di reperibilità delle erbe aromatiche, si preferisce non utilizzarle. Facciamo così: per avere sempre a portata di mano le spezie, prepariamo un sale aromatico. Come? Scopritelo nel video.
Video della Ricetta
Carta di Identità della Ricetta
- 12 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà facile
- Dosi per 20 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 15 minuti per la preparazione; 1 ora per l’essicazione
Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Sale Aromatizzato per Verdure, Carni e Pesci
Ingredienti
Sale alle erbe per carni e verdure
- 200 g di sale marino integrale o di sale grosso
- Qualche foglia di menta
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
- Qualche foglia di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- Scorza di limone non trattato
Sale aromatizzato per pesci
- Qualche stelo di erba cipollina
- 1 cucchiaio di pepe rosa
- 1 cucchiaino di timo
- 1 ciuffo di finocchietto
- Scorza di limone non trattato
- 1 spicchio di aglio
- 200 g di sale marino integrale o di sale grosso
- 1 pezzo di radice di zenzero
Materiale Occorrente
- Frullatore
- Piastra da forno
- Carta da forno
Preparazione
Prima di iniziare
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- PREPARAZIONE DEL SALE PER INSAPORIRE CARNI E VERDURE: Lavare le erbe aromatiche fresche (menta, rosmarino, prezzemolo, salvia) e asciugarle accuratamente. Raccogliere le spezie in un frullatore, aggiungere la scorza di limone, il pepe verde e il sale marino integrale. Frullare fino ad ottenere una grana piuttosto sottile.
- PREPARAZIONE DEL SALE PER INSAPORIRE IL PESCE: Lavare finocchietto ed erba cipollina, asciugarli e raccoglierli nel recipiente di un frullatore potente. Unire l'aglio sbucciato e privato del cuore, lo zenzero fresco, il timo, la scorza di limone, le bacche di pepe rosa e il sale marino integrale. Frullare per ottenere una grana piuttosto sottile.
- Distribuire separatamente i due tipi di sale in placche foderate con la carta da forno. Lasciar asciugare il sale aromatico per circa un'ora, mantenendo temperature basse (40°C): questo passaggio è importante per togliere l'umidità in eccesso.
- Lasciar raffreddare i Sali aromatizzati e invasare: si conservano a lungo, anche per 6 mesi, al riparo dall'umidità.
Altre varianti |
Il commento di Alice - PersonalCooker
Il sale aromatizzato è perfetto anche da regalare ai vostri amici, magari quando siete invitati a una cena casalinga. In questo caso, utilizzate un pizzico di fantasia per creare la vostra confezione più bella e accattivante.Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 12 Kcal
- Carboidrati: 2.10 g
- Proteine: 0.50 g
- Grassi: 0.20 g
- di cui saturi: 0.12g
- di cui monoinsaturi: 0.04g
- di cui polinsaturi: 0.05 g
- Colesterolo: 0.00 mg
- Fibre: 1.00 g
Ha un apporto energetico trascurabile; le calorie sono fornite principalmente dai glucidi, seguiti da percentuali trascurabili di lipidi e proteine.
I carboidrati sono presenti in forma semplice e complessa, gli acidi grassi sono prevalentemente saturi e i peptidi a basso valore biologico.
Il colesterolo è assente e le fibre abbondanti.
Il Sale Aromatizzato per Verdure, Carni e Pesci si presta a qualunque tipo di regime alimentare e - se usato in piccole dosi - non ha alcuna controindicazione. Non contiene glutine e lattosio, ragion per cui si presta alla dieta per le relative intolleranze.
E' ammesso dalle filosofie vegetariana e vegana.
Non esiste una porzione media.