Il ragù di carne è probabilmente uno dei sughi più apprezzati in
assoluto, ideale per insaporire la pasta, preparare cannelloni, lasagne al
forno ed impreziosire la polenta. Troppi grassi dite? Ma no! Oggi vorrei darvi
la ricetta perfetta per preparare un ragù di carne spettacolare, senza
aggiungere grassi di alcun tipo! Scopriamo subito com'è facile prepararlo in
casa!
Mondare le verdure, dunque sbucciare la carota e lavarla accuratamente. Lavare il sedano. Tagliare a pezzi carota e sedano, dunque ottenere un trito sottile con l'aiuto di un frullatore elettrico.
Preparare gli aromi: in una garza sterile riunire la salvia, il rosmarino, l'alloro e lo spicchio di aglio. Saldare l'estremità della garza con un cordoncino da cucina.
L'idea giusta La garza di aromi è un accorgimento ideale per evitare che tutte le erbe aromatiche si disperdano nel sugo!
Rosolare la carne tritata in una casseruola molto calda, avendo cura di sgranare il macinato con un cucchiaio di legno e di mantenere una fiamma sostenuta.
Lo sapevi che Per ottenere un buon ragù di carne, non è necessario rosolare la carne nell'olio o nel burro, né tantomeno preparare il soffritto di cipolla!
Unire il concentrato di pomodoro (oppure la passata di pomodoro), il trito di verdure e la garza di aromi al macinato, che nel frattempo si sarà perfettamente rosolato. Chi desidera, può aggiungere anche uno scalogno.
Aggiustare di sale e pepe ed aromatizzare con spezie a piacere come la cannella e la noce moscata. Coprire a filo il macinato con il vino bianco (oppure rosso) e portare a bollore.
Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco molto dolce per 1 ora e mezza circa, fino a quando il liquido si sarà parzialmente asciugato.
Si consiglia di controllare spesso la cottura e, se necessario, aggiungere ancora liquido.
Il ragù di carne è pronto per essere consumato a piacere.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Visto com'è invitante questo ragù di carne? Adesso si sta avvicinando il Natale e potete servire in tavola piatti superleggeri a base di ragù, ma molto molto gustosi! Farete un figurone senza tuttavia eccedere con le calorie! Provate anche il Ragù di Verdure!
Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Il Ragù di Carne LIGHT è un sugo di
accompagnamento simile a quello tradizionale ma meno calorico. ATTENZIONE! I valori qui a fianco
riportati sono riferiti a 100g di ingredienti e non tengono in considerazione
la disidratazione dell'alimento in cottura; è verosimile ipotizzare che il sugo
finito possa avere una concentrazione nutrizionale doppia rispetto a quanto
riferito. Il Ragù di Carne LIGHT ha un contenuto proteico
elevato e ad alto valore biologico; i grassi sono presenti ma non eccessivi
ed i carboidrati si limitano ad una modesta quantità di fruttosio. Il
colesterolo è poco, così come la fibra alimentare.
Questo sugo di accompagnamento si presta a tutti
i regimi alimentari, anche a quelli per la riduzione del peso o per la lotta
alle patologie metaboliche (purché nelle quantità adeguate).
La porzione media di Ragù di Carne è di circa
60-70g.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto
Ragù di Verdure
Ragù Proteico di Legumi - Senza Carne
Il Ragù di Carne LIGHT ha un contenuto proteico elevato e ad alto valore biologico; i grassi sono presenti ma non eccessivi ed i carboidrati si limitano ad una modesta quantità di fruttosio. Il colesterolo è poco, così come la fibra alimentare. Questo sugo di accompagnamento si presta a tutti i regimi alimentari, anche a quelli per la riduzione del peso o per la lotta alle patologie metaboliche (purché nelle quantità adeguate). La porzione media di Ragù di Carne è di circa 60-70g.