Frittata Giapponese o Tamagoyaki

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Bentrovati nella cucina di My-personaltrainer, che oggi ha assunto le vesti di una cucina orientale. Oggi dunque un'altra ricetta tipica del Giappone: il Tamagoyaki. Si tratta di una sorta di omelette rivisitata, arrotolata su se stessa, che può essere considerata un piatto a sé oppure un ingrediente per la realizzazione del sushi. Mettiamoci ai fornelli!

Carta di Identità della Ricetta

168 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 10 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per la preparazione; 1 ora di raffreddamento

Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette Internazionali / Frittata Giapponese o Tamagoyaki

Preparazione

Sgusciare le uova e riunirle in una ciotola. Battere velocemente le uova insieme ad un cucchiaio o due di salsa di soia, un pizzico di sale ed un po' di zucchero.
Nel frattempo, scaldare una padella (diametro da 24 cm), ungendola con un goccio di olio (oppure burro).
Versare metà dell'uovo battuto nella padella, mantenendo una fiamma moderata-vivace: lasciar rapprendere la frittata.
Non appena la frittata si rassoda (dopo circa 1 minuto), iniziare ad arrotolarla aiutandosi con una paletta oppure con dei bastoncini, avendo cura di non romperla.
Lasciare un lembo della frittata da arrotolare, dunque unire il rimanente uovo sbattuto (che aderirà al lembo della frittata già formata).
L'uovo si rapprenderà velocemente: a questo punto, arrotolarla completamente.

Lo sapevi che
Normalmente, il Tamagoyaki viene tagliato a fettine sottili per essere poi utilizzato come decorazione per il sushi (es. per la preparazione del nigiri).
Esiste un altro tipo di frittata (chiamata fukusazushi), spesso utilizzata come sostituto dell'alga nori per preparare il sushi.

Rimuovere il rotolino di frittata dalla padella e sistemarlo sopra ad un foglio di pellicola trasparente. Avvolgere il Tamagoyaki sulla pellicola trasparente e lasciar completamente raffreddare, prima a temperatura ambiente poi in frigo per almeno un'ora.
Tagliare il Tamagoyaki a fettine trasversali ed utilizzare come decorazione del nigiri. È anche possibile ricavare 4 strisce orizzontali ed utilizzarle come ripieno di altre preparazioni culinarie giapponesi come il futomaki e l'hosomaki.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Frittata Giapponese o Tamagoyaki è un alimento a base di uova intere; per questo, si caratterizza per l'alta concentrazione di colesterolo. Non apporta elevate quantità di carboidrati o di fibre ed il contenuto in proteine (ad alto valore biologico) è notevole. Nonostante il profilo lipidico sia buono, la frittata non è un alimento idoneo all'alimentazione del soggetto affetto da ipercolesterolemia. Non presenta altre controindicazioni e può essere contestualizzata (con le dovute moderazioni) in ogni tipo di dieta.
La porzione media di Frittata Giapponese o Tamagoyaki è variabile, in quanto va a completare altre preparazioni ben più elaborate.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 168 Kcal
Carboidrati: 1.10 g
Proteine: 11.40 g
Grassi: 13.10 g
- di cui saturi: 3.70g
- di cui monoinsaturi: 7.70g
- di cui polinsaturi: 1.70 g
Colesterolo: 373.20 mg
Fibre: 0.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto