Oggi sono in vena di dolcezze, così ho pensato di preparare una golosa crema di latte e miele, impreziosita con semi di vaniglia! La crema sarà perfetta non solo per farcire pan di spagna, bignè e cannoncini, ma potrete consumarla anche come delicato dessert al cucchiaio. Non perdetevi la ricetta!
Video della Ricetta
Carta di Identità della Ricetta
- 142 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà facile
- Dosi per 4 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 15 minuti per la preparazione; 1 ora di raffreddamento
Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Crema di Latte e Miele
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 80 g di miele
- 1 baccello di vaniglia
- 45 g di farina di riso
- 150 ml di panna fresca
Materiale Occorrente
- Casseruola
- Bilancina pesa alimenti
- Baccello di vaniglia
- Frustino
- Fruste elettriche
- Ciotola
Preparazione
- Versare 400 ml circa di latte in una casseruola e portare sul fuoco.
- Incidere i semi di un baccello di vaniglia ed aromatizzare il latte. Lasciare il baccello in infusione per 5 minuti, affinché il latte si aromatizzi.
- Filtrare il latte e versarlo nuovamente nel pentolino. Unire il miele e scaldare fino a sfiorare l'ebollizione.
- Nel frattempo, sciogliere l'amido di riso nel latte freddo rimanente ed unirlo al latte caldo: in questo modo, si evita la formazione dei grumi. Portare la crema a bollore, dunque rimuovere il pentolino dal fuoco, coprire con pellicola trasparente (a diretto contatto con la crema) e far raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente, poi in frigo.
Lo sapevi che
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- Nel frattempo, montare la panna con le fruste elettriche.
- Rimuovere la crema di latte dal frigo ed arricchire con la panna montata: per evitare di far afflosciare la panna, si raccomanda di mescolare molto lentamente e dal basso verso l'alto.
- La crema di latte è pronta e può essere servita come dessert al cucchiaio insieme a pezzetti di frutta, oppure può essere usata per farcire torte e dolcetti. Si conserva in frigo per 2-3 giorni.
Il commento di Alice - PersonalCooker
La crema di latte è delicatissima e potete utilizzarla per farcire le vostre torte preferite oppure per impreziosire creme pesanti al cioccolato. E se voltete rendere il sapore ancora più intenso, aggiungete un cucchiaio di latte condensato! È ottima da servire al posto della panna nella preparazione di macedonie: provatela anche voi!Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 142 Kcal
- Carboidrati: 17.50 g
- Proteine: 3.20 g
- Grassi: 7.10 g
- di cui saturi: 4.54g
- di cui monoinsaturi: 2.24g
- di cui polinsaturi: 0.28 g
- Colesterolo: 24.80 mg
- Fibre: 0.10 g
I glucidi risultano prevalentemente semplici, gli acidi grassi prevalentemente di tipo saturo ed i peptidi ad alto valore biologico; il colesterolo è poco rilevante così come le fibre.
La Crema di Latte e Miele si presta al regime alimentare del vegetariano (non del vegano); al contrario, deve essere assunta con moderazione dai soggetti in sovrappeso e/o affetti da iperglicemia e ipertrigliceridemia; non ha effetti negativi sul celiaco ma è controindicata per l'intollerante al lattosio.
La porzione media di La Crema di Latte e Miele è di circa 100-150g (140-210kcal).