La feta ha una consistenza quasi dura e friabile; al taglio si presenta molto bianca e dotata di piccolissimi forellini.
Può essere artigianale o industriale. Quest'ultima viene commercializzata su larga scala e giunge nei mercati di tutta Europa e del mondo.
La stagionalità dovrebbe essere prevalentemente estiva ma l'allevamento su larga scala consente di produrla tutto l'anno.
La feta ha un sapore abbastanza caratteristico; si differenziano leggermente quelle che contenono anche latte di capra. Viene considerata abbastanza delicata e poco impegnativa dal punto di vista organolettico. Il gusto predominante è salato, con note dolciastre e acidule.
L'acquisto dell'alimento confezionato è tutelato dalla data di scadenza. Il prodotto fresco non deve mostrare alterazioni del colore (ingiallimento), dell'odore e del sapore (acidificazione).
La conservazione è sempre a breve termine (pochi giorni) e non può avvalersi del congelamento.
La feta svolge il ruolo di secondo piatto fresco e tipico della stagione estiva. Può essere consumata da sola, aggiunta nelle insalate e accompagnata dal pane. Nel gruppo degli antipasti e dei primi piatti è inserita come farcitura delle tartine, degli choux salati, delle pizze, delle quiche, delle paste ripiene ecc; è anche utilizzata per certi sughi di accompagnamento e nella formulazione di insalatoni (vegetali, misti, di pasta, di riso, di patate ecc).
