La disponibilità commerciale della curcuma è garantita costantemente dall'importazione e dalla coltura in serra.
Il sapore è estremamente caratteristico.
la curcuma ha delle proprietà nutrizionali eccellenti. E' considerata un alimento antitumorale e terapeutico per moltissime patologie. Contiene vitamine e antiossidanti di vario genere.
La consistenza della radice fresca è fibrosa, dura e leggermente croccante. Quella secca viene commercializzata soprattutto in polvere.
La curcuma andrebbe mangiata fresca, per evitare di alterarne il gusto, l'aroma e le caratteristiche nutrizionali. Nelle ricette cotte andrebbe aggiunta alla fine, con la fiamma spenta.
Una volta iniziata, la radice di curcuma andrebbe conservata in frigorifero.
Gli abbinamenti gastronomici della curcuma sono tanti quanti i cibi disponibili in natura. Si prestano tutti gli alimenti, con eccezione per alcuni formaggi e certi frutti.
