Panettone Decorato con Pasta di Zucchero - Torta Pacco Regalo

Video della Ricetta

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Ingredienti

• 750 g di panettone dolce
• 500 g di pasta di zucchero
• 300 g di crema pasticcera

Materiale Occorrente

• Casseruola per la crema pasticcera
• Frustino per la crema pasticcera
• Fruste elettriche per la crema pasticcera
• Matterello classico
• Matterello decorativo per la pasta di zucchero (facoltativo)
• Rotellina a zig-zag
• Coltello a seghetta
• Spatola
• Pennello
• Fogli di acetato (facoltativo)
• Forbici
• Scotch
• Stampi a forma di fiocco di neve

Preparazione

1. Rimuovere la parte alta del panettone fino ad ottenere un cilindro regolare: la superficie dev’essere piatta e non a cupola.
2. Tagliare il panettone in 3 fette. Farcire ogni fetta con la crema pasticcera oppure con qualsiasi altra farcitura a piacere (es. crema Chantilly, crema pasticcera al cioccolato, crema al mascarpone ecc.).
3. Pennellare l’intera superficie del panettone farcito con un sottile strato di crema pasticcera, che servirà poi da collante per la pasta di zucchero.
4. Preparare la pasta di zucchero come riportato su QUESTO VIDEO. Tingere 350 g di pasta di zucchero con il colorante rosso, lasciando neutra (bianca) la rimanente.
5. Stendere la pasta di zucchero rossa con il matterello fino a formare un disco molto ampio e non troppo sottile.
6. Far scorrere delicatamente il matterello decorativo sul disco steso (operazione facoltativa).
7. Ricoprire il dolce con la pasta di zucchero, aiutandosi con le mani ad eliminare tutte le pieghe. Il sottile strato di crema pasticcera che riveste il panettone impedisce alla pasta di zucchero di scivolare, favorendone nello stesso tempo l’adesione.
8. Con un coltello o con una rotellina, rimuovere la pasta di zucchero in eccesso. Se necessario, far scorrere nuovamente il matterello decorativo sulla pasta di zucchero per evidenziare il motivo decorato.
9. Procedere con la realizzazione del fiocco bianco. Tagliare 2 strisce regolari larghe un paio di cm: la lunghezza delle strisce dev’essere pari al perimetro del panettone (2 lati lunghi + 1 base). Dopo aver inumidito la PDZ bianca con un pennellino, collocare le strisce bianche perpendicolarmente, in modo che il punto di unione coincida con il centro della base superiore del panettone.
10. Ritagliare sottili strisce di acetato con le forbici, dalla lunghezza di 8 cm e dalla larghezza di 2 cm. Unire le estremità di ogni strisca con un pezzetto di scotch, fino a formare una sorta di goccia.
11. Preparare 5 strisce di pasta di zucchero bianca, poco più lunghe della strisce di acetato. Piegare le strisce di PDZ imprigionando la goccia di acetato: si otterranno così dei “riccioli”. Collocare 4 “riccioli” di PDZ sul dolce, precisamente nel punto d’unione dei nastri. Collocare il quinto ricciolo di nastro al centro degli altri 4. Si consiglia di far riferimento al video.

12. Stendere una parte di PDZ bianca con il matterello e, con lo stampo specifico, realizzare tanti fiocchi di neve. Per applicarli sul dolce, bagnare leggermente il punto di unione con dell’acqua.
13. Lasciar rapprendere il dolce in frigo un’oretta.
14. Il panettone decorato è pronto per essere servito.

Il commento di Alice - PersonalCooker

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