Biscotti Canestrelli con Poco Burro

Avete iniziato a preparare le scatole di biscotti?
Oramai è diventata una tradizione a casa mia: ogni anno, nei primi giorni di dicembre, inizio ad impastare biscotti di tutti i tipi, che conservo poi in scatole di latta. Sto spuntando la lista dei biscotti natalizi [faccio vedere una lista con i nomi di biscotti] e oggi preparerò i canestrelli, rivisitati ovviamente nella versione più leggera: cercheremo di ridurre la quantità di burro di oltre il 50%!


Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: facile

PER QUANTE PERSONE: 10 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 431,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 20 minuti per la preparazione; 10 minuti per la cottura


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Categoria Ricetta

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Biscotti Canestrelli con Poco Burro

Ingredienti

Per 25-30 biscotti

Per servire

Materiale occorrente

  • Pentolino
  • Ciotola
  • Bilancina pesa alimenti
  • Stampo a forma di fiore (diametro: 4 cm)
  • Cucchiaio di legno
  • Colino
  • Teglia da forno
  • Carta da forno
  • Paletta

Preparazione

  1. Per prima cosa, rassodare l’uovo. Riempire un pentolino stretto ed alto con acqua fredda, immergere l’uovo e portare ad ebollizione. Calcolare 10 minuti a partire dall’ebollizione, dunque spegnere il fuoco e far raffreddare l’uovo sodo in acqua fredda e ghiaccio.
  2. Nel frattempo, setacciare la farina bianca, l’amido di patate (fecola) e lo zucchero a velo.
  3. Aggiungere un pizzico di sale e la vanillina.
  4. Tagliare il burro a pezzetti ed ammorbidirlo dolcemente nel microonde.
  5. Frullare finemente le nocciole fino a formare una farina.

Lo sapevi che…
Le nocciole rappresentano l’ingrediente “a sorpresa” dei canestrelli. Non tutte le ricette ne prevedono infatti l’utilizzo. Le nocciole sono utili per ridurre la quantità di burro: in questa variante, infatti, la quantità di burro è nettamente inferiore rispetto alla versione tradizionale.
  1. Aggiungere nocciole e burro all’impasto.
  2. Sgusciare l’uovo, togliere l’albume e setacciare il tuorlo attraverso un colino. Aggiungere il tuorlo sodo agli altri ingredienti e mescolare il tutto con le mani, aggiungendo uno o due cucchiai di latte: si dovrà ottenere un composto compatto e vellutato.
  3. Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola e lasciar riposare 15 minuti.
  4. Preriscaldare il forno a 180°C.
  5. Infarinare la spianatoia e stendervi l’impasto ad uno spessore di 1 cm. Con uno stampino a forma di fiore (diametro: 4 cm) realizzare i biscotti e disporli su una piastra foderata con carta da forno. Con uno stampino rotondo dal diametro di 1 cm, realizzare un anello al centro di ogni fiore.

L’idea giusta
Chi non possiede lo stampo rotondo dal diametro di 1 cm, può incidere ogni canestrello con il manico di un cucchiaio di legno!
  1. Realizzare così 30-35 canestrelli e cuocerli in forno per 10-12 minuti: i biscotti sono pronti quando iniziano a dorare leggermente lungo i bordi.
  2. Rimuovere dunque la piastra dal forno, lasciar intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo.
  3. Conservare in contenitori di latta per 3 settimane.


Il commento di Alice - PersonalCooker

Preparare i biscotti in casa è sempre una gioia per tutta la famiglia! A me piace moltissimo preparare tutti gli ingredienti e poi chiamare in "aiuto" i miei nipoti…farina e zucchero sparpagliati per tutta la cucina, ma ci divertiamo sempre molto! Buone feste a tutti voi!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti Canestrelli con Poco Burro sono alimenti dolci piuttosto calorici.
Hanno una prevalenza energetica a carico dei lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Gli acidi grassi sono tendenzialmente insaturi, il colesterolo risulta piuttosto elevato e le fibre paiono ben presenti.
Sebbene più leggeri e meno calorici rispetto alla ricetta tradizionale, i biscotti canestrelli proposti da Alice NON si prestano comunque all'alimentazione dei soggetti in sovrappeso, di quelli affetti da malattie del metabolismo, degli intolleranti al glutine e al lattosio. La porzione media è di circa 25g (105kcal).


 VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 431 Kcal

Carboidrati: 57.30 g

Proteine: 5.90 g

Grassi: 21.40 g

di cui saturi: 9.40g
di cui monoinsaturi: 10.20g
di cui polinsaturi: 1.80 g

Colesterolo: 103.10 mg

Fibre: 1.80 g


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