Tartine - Antipasti Semplici e Veloci

Video della Ricetta

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Ingredienti

Per 16 tartine triangolari

• 20 g circa di uova di lompo nere o rosse
• 50 g (8 pezzi) di gamberi
• 100 g di salmone affumicato
• 50 g di gorgonzola dolce
• 50 g di formaggio spalmabile
• 3 fette (240 g circa) di pane da tramezzini
• 30 g di pate' di olive nere

Per 8-10 Mini Roll

• 1 fetta (80 g circa) di pane da tramezzini
• 70 g circa di formaggio spalmabile
• 70 g di prosciutto cotto
• Qualche foglia di rucola

Per 8 tartine a fiore

• Facoltativo: 10 g di formaggio spalmabile
• Qualche foglia di insalata gentile
• 15 g circa (8) di olive nere
• 20 g circa (4 medi) di pomodorini
• 50 g di salsa tartara
• 1 fetta (80 g circa) di pane da tramezzini
• Q.b. di glassa all'aceto balsamico

Per 8 Maxi Roll

• Per la frittata: 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 50 g di salsa tartara
• Qualche foglia di insalata gentile
• q.b. di sale
• Qualche stelo di erba cipollina
• 120 g (2 medie) di uova
• 1 fetta (80 g circa) di pane da tramezzini

Materiale Occorrente

• Tagliere
• Coltello
• Matterello
• Pellicola trasparente
• Spalmino
• Stuzzicadenti
• Padella
• Paletta
• Taglia biscotti a forma di fiore

Preparazione

1. PREPARAZIONE DEI MINI ROLL

Foderare un tagliere con un foglio di pellicola e collocarvi una fetta di pane bianco o pan carré. Ricoprire con un altro foglio di pellicola trasparente e pressare delicatamente facendo scorrere il matterello. Ricoprire la fetta di pane con il formaggio spalmabile, dunque farcire con rucola e prosciutto cotto, lasciando un paio di cm di bordo libero. Arrotolare la fetta di pane bianco su se stessa, iniziando dal lato lungo e continuando a stringere. Durante questa fase, si consiglia di agevolare l’arrotolamento con la pellicola trasparente. Lasciar raffreddare il rotolino in frigo per un’ora. Rimuovere il rotolino e tagliarlo a fette larghe 1.5-2 cm.

2. PREPARAZIONE DEL MAXI ROLL (alternativa più elaborata dei bocconcini di tartine preparati in precedenza)

Per prima cosa, preparare la frittata per la farcitura. In una ciotola, battere velocemente le uova con un frustino, aggiungendo un pizzico di sale ed un trito di erba cipollina. Scaldare una padella, ungere con un goccio d’olio e versare il composto di uova. Cuocere 2-3 minuti, a fiamma moderata fino a quando la frittata si è asciugata. Lasciar raffreddare. Nel frattempo, foderare un tagliere con un foglio di pellicola e collocarvi una fetta di pane bianco. Ricoprire con un altro foglio di pellicola trasparente e pressare delicatamente facendo scorrere il matterello. Spalmare il pane con uno velo di salsa tartara e ricoprire con la frittata - precedentemente tagliata a strisce - e con una foglia di insalata. Arrotolare la fetta di pane su se stessa, iniziando dal lato corto. Durante questa fase, si consiglia di agevolare l’arrotolamento con la pellicola trasparente. Lasciar raffreddare il rotolino in frigo per un’ora. Rimuovere il rotolino e tagliarlo a fette larghe 1 cm.

3. PREPARAZIONE DELLE TARTINE A FIORE CON COCCINELLA

Con un coppapasta tagliare il pane bianco ed ottenere così 8 fiori. Spalmare i fiori di pane con la salsa tartara e collocare una fogliolina d’insalata (o di basilico). Realizzare ore le coccinelle con i pomodorini. Tagliare i pomodorini a metà, rimuovendo eventualmente i semi interni. Incidere la parte terminale dei pomodorini con un coltello, formando così le ali della coccinella. Sistemare ogni mezzo pomodorino inciso sopra i fiori di pane farciti. Sistemare poi un’oliva nera vicino al pomodorino e riempire con 2 pezzi di erba cipollina: l’oliva nera sarà la testa della coccinella. A questo punto, con piccole gocce di glassa al balsamico, realizzare le tipiche chiazze nere sopra al pomodorino. Disegnare gli occhi della coccinella utilizzando del formaggio spalmabile. La tartina “fiore con coccinella” è pronta.

4. PREPARAZIONE DELLE TARTINE TRIANGOLARI

Lessare i gamberi in acqua bollente per un paio di minuti. Scolarli dall’acqua e lasciarli raffreddare. Sistemare una fetta di pane bianco sopra al tagliere. Farcire con formaggio spalmabile e paté di olive nere. Sistemare un’altra fetta di pane bianco sul tagliere e farcire con gorgonzola e salmone affumicato. Collocare la seconda fetta sopra alla prima e coprire con una terza. Tagliare il blocco di pane farcito in due metà e, da ogni parte, ricavare 2 triangoli. Tagliare poi ogni triangolo in due, ottenendo così tartine più piccole. Decorare ogni tartina con un cucchiaino di uova di lompo ed un gamberone bollito.

Il commento di Alice - PersonalCooker

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