Crocchette di Pollo al Forno - Nuggets

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Oggi trasformeremo un noto street food in un piatto leggero ma nutriente nello stesso tempo: sto parlando delle crocchette di pollo, chiamate anche nuggets. Solitamente, queste goloserie vengono fritte, mentre io vi suggerisco la versione al forno. Come dite? Se sono difficili da realizzare? Vi lascerò senza parole dimostrandovi com'è semplice preparare le crocchette di pollo!

Carta di Identità della Ricetta

167 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 25 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette Internazionali / Ricette dietetiche Light / Crocchette di Pollo al Forno - Nuggets

Preparazione

Privare il petto di pollo delle parti nervose e grasse. Ridurre la carne a dadini e riunire i tocchetti nel contenitore di un frullatore, insieme al formaggio spalmabile, al sale, al pepe, alla senape in pasta e agli aromi per arrosti. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Se l'impasto risulta troppo asciutto, amalgamare con un cucchiaio di latte.

L'idea alternativa
In alternativa al formaggio spalmabile, è possibile utilizzare un uovo oppure una stessa quantità di ricotta fresca o pane ammorbidito nel latte.

Preparare una ciotola con una soluzione a base di uovo, latte, sale e pepe: emulsionare il composto con un frustino o con una forchetta.
In un piatto, raccogliere il pane grattugiato e, in una ciotola, riunire la farina bianca.
Prelevare una porzione d'impasto al pollo (35 g circa), rotolandola tra le mani fino ad ottenere una piccola polpetta. Appiattire la polpetta per ottenere un medaglione. Procedere in questo modo con tutto l'impasto.
Rotolare ogni polpetta di pollo nella farina, rimuovendo l'eccesso. Passare poi velocemente il medaglione nell'uovo e nel pane grattugiato. Ripetere quest'ultimo passaggio due volte per ogni crocchetta: in questo modo si otterrà una doppia panatura.
Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
Sistemare i nuggets in una teglia foderata con la carta da forno. Pennellare la superficie con due cucchiai di olio e.v.o. e cuocere a 180°C fino a doratura.
Servire i nuggets caldi, con salsa allo yogurt o semplice maionese.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Crocchette di Pollo al Forno sono un alimento che rientra nel gruppo delle pietanze.
Hanno un apporto calorico medio, fornito principalmente dalle proteine, seguite dai lipidi e infine dai carboidrati.
I peptidi sono prevalentemente ad alto valore biologico, gli acidi grassi monoinsaturi e i glucidi complessi.
Il contenuto in fibre risulta scarso mentre quello di colesterolo è rilevante.
In porzioni adeguate, le Crocchette di Pollo al Forno si prestano a qualunque regime alimentare; non fanno eccezione quelli per il sovrappeso e contro le malattie del metabolismo.
Sono invece controindicate per la celiachia e l'intolleranza al lattosio.
Non risultano idonee nemmeno alla dieta vegetariana e vegana.
La porzione media corrisponde a circa 150-250g (250-415kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 167 Kcal
Carboidrati: 9.00 g
Proteine: 16.80 g
Grassi: 7.30 g
- di cui saturi: 2.66g
- di cui monoinsaturi: 3.77g
- di cui polinsaturi: 0.87 g
Colesterolo: 81.60 mg
Fibre: 0.50 g

Foto Crocchette di Pollo al Forno - Nuggets

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto