Zuccheri Diversi

Oltre ai classici zucchero di canna e zucchero da barbabietola, esistono altri tipi di edulcoranti naturali su base glucidica.
Il più noto è senz'altro il fruttosio, poi viene quello d'acero, mentre lo zucchero di palma sembra meno diffuso. NB. Per saperne di più sul fruttosio è possibile consultare l'articolo dedicato.
Dall'acero e dalla palma, lo zucchero si estrae in maniera differente. In entrambi i casi è necessario ricavare uno sciroppo ma, per la notevole differenza legata alla provenienza del relativo sugo dolce (parte differente della pianta), il processo di raffinazione risulta parecchio diverso.
Tra l'altro, soprattutto negli ultimi anni, si assiste alla nascita o divulgazione di nuovi tipi di zucchero naturale; alcuni esempi sono: gli sciroppi (d'acero, d'agave, di mais ecc.), lo zucchero di cocco, l'amasake (riso germogliato) ecc.

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