Tannini e concia del cuoio

La proprietà caratteristica dei tannini risiede nella loro attività tannante, cioè nella capacità di trasformare le pelli in cuoio.

I tannini, infatti, inibiscono l'attività degli enzimi proteolitici responsabili della putrefazione delle pelli animali. Per questo, sono stati adoperati fin dall'antichità per la concia del cuoio.

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