Decaffeinizzazione

I semi di caffè, durante la lavorazione industriale, possono anche essere destinati alla produzione di caffè decaffeinato. Questo processo, detto decaffeinizzazione, avviene quando i semi sono ancora verdi e non in seguito alla tostatura. Si possono applicare molti metodi per rimuovere la caffeina dal caffè, ma tutti prevedono l'immersione dei semi verdi in acqua calda (processo detto Swiss water process) o al vapore; a questo punto, vengono aggiunti dei solventi che sciolgono e separano gli oli contenenti la caffeina dai semi. La decaffeinizzazione è spesso applicata dalle aziende di trasformazione del caffè che, come fonte di guadagno supplementare, vendono la caffeina alle industrie farmaceutiche.

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