Ingredienti Ricetta
Per la base
Per la gelatina
Per la crema
Materiale Occorrente
- Stampo ad anello dal diametro di 16 cm
- Matterello
- Ciotola
- Bilancina pesa alimenti
- Padella
- Setaccio
- Frullatore
- Tagliere
- Coltello
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali (100 g) |
La Cheesecake di Avocado è un
alimento che rientra nella categoria dei dessert. Ha un apporto energetico medio,
fornito prevalentemente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle
proteine. Gli acidi grassi sono prevalentemente monoinsaturi, i glucidi
tendenzialmente semplici e i peptidi a medio ed alto valore biologico. Il
colesterolo è scarso, mentre le fibre sono abbondanti. La Cheesecake di Avocado non si
presta a tutti i regimi alimentari. E' infatti
sconsigliata in caso di sovrappeso ed intolleranza al lattosio. Non è consigliato in caso di celiachia (a meno che non si utilizzino biscotti secchi senza glutine), e non soddisfa i criteri del regime
alimentare vegano e vegetariano (si tenga in considerazione la presenza di
colla di pesce, ricavata dai suini). La porzione media di Cheesecake di Avocado, se
utilizzata come spuntino, è di almeno 40-60g (85-130kcal).
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Valore energetico: 219 Kcal |
Carboidrati: 25.10 g |
Proteine: 4.40 g |
Grassi: 11.50 g |
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di cui saturi: 3.75 g |
di cui monoinsaturi: 6.19 g |
di cui polinsaturi: 0.92 g |
Colesterolo: 12.90 g |
Fibre: 2.10 g |
Cheesecake di Avocado
Descrizione Ricetta
- Riunire i biscotti secchi al cioccolato in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole aiutandosi con il matterello. Raccogliere le briciole di biscotto in una ciotola, dunque unire il latte ed amalgamare il tutto con le mani: si dovrà ottenere una consistenza briciolosa.
- Versare il composto sulla base dell'anello e livellare con il dorso di un cucchiaio. Lasciar rassodare la base in frigo.
- Nel frattempo, preparare il primo strato della cheesecake (crema al formaggio). Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.
- Tagliare un avocado maturo a metà, longitudinalmente. Rimuovere il nocciolo, aiutandosi eventualmente con un coltello. Sbucciare ogni metà di avocado e ricavarne la polpa.
Il consiglio ok Per ottenere un risultato eccellente, l'avocado dovrebbe essere molto maturo. Per comprendere il giusto grado di maturazione, è sufficiente schiacciare la buccia con delicatezza: se il dito affonda leggermente, significa che l'avocado è maturo al punto giusto. | - Tagliare la polpa di avocado a dadini. Riunire la polpa di avocado in un frullatore, aggiungendo la scorza di limone, il succo di una metà e l'essenza di vaniglia.
- Frullare ad intermittenza fino ad ottenere un composto che ricorda la consistenza della panna.
- Mischiare la panna di avocado così ottenuta con il formaggio spalmabile, lo yogurt bianco e lo zucchero a velo.
- Sciogliere la colla di pesce nel microonde aggiungendo due cucchiai di latte. Versare la colla di pesce sciolta nella crema di formaggio e avocado.
- Rimuovere la base di biscotto dal frigo e riempire l'anello con la crema all'avocado. Lasciar rapprendere in frigo per circa un'ora.
- Quando la crema si è rassodata, dedicarsi alla preparazione della copertura di more. Ammollare il foglio di colla di pesce in acqua fredda. In una padella, riunire le more (congelate, in questo caso) e cuocere a fiamma vivace insieme allo zucchero ed al succo di limone per 5 minuti, mescolando spesso fino ad ottenere una sorta di marmellata.
- Quando la marmellata di more è pronta e sciolta, unire il foglio di colla di pesce, ammorbidito e strizzato dall'acqua di ammollo.
- Passare la marmellata di more attraverso un colino per eliminare i semini. Lasciar intiepidire per una decina di minuti.
- Rimuovere la cheesecake dal frigo, coprire con la salsa di more, livellare e riporre ancora in frigo per favorire il consolidamento. Lasciar raffreddare per almeno un'ora: per velocizzare i tempi, è possibile lasciare la torta in congelatore.
- Tagliare la cheesecake fredda (ma non congelata) a fette e servire.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Direi che questa è una cake da lode: il gusto e la consistenza rendono
la cheesecake davvero speciale! Se non gradite la gelatina di more, potete
sostituirla con semplice marmellata ai frutti rossi: provatela, ne rimarrete
entusiasti!
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