Ingredienti Ricetta
Materiale Occorrente
- Ciotola
- Frustino
- Bilancina pesa alimenti
- Teglia bassa dal diametro di 30 cm
- Schiumarola o colino
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali (100 g) |
La Farinata
di Ceci è un alimento il cui apporto calorico oscilla proporzionalmente alla
quantità d'olio utilizzata. La versione di Alice non è delle più pesanti e
rende questo piatto facilmente contestualizzabile nella dieta collettiva.
L'energia proviene essenzialmente dai grassi
(prevalentemente insaturi), seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Il
colesterolo è assente e le fibre presenti in media quantità. La farinata di ceci è un alimento idoneo a
qualunque regime alimentare, compresi quello vegano, per l'intolleranza al
lattosio e per la celiachia; anche le malattie del metabolismo non dovrebbero
risultare penalizzate ma, in caso di sovrappeso, meglio attenersi a porzioni di
modesta dimensione.
La
porzione media di Farinata di Ceci, se utilizzata come primo piatto,
corrisponde a circa 300g (290kcal).
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Valore energetico: 96 Kcal |
Carboidrati: 5.70 g |
Proteine: 2.20 g |
Grassi: 7.30 g |
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di cui saturi: 1.10 g |
di cui monoinsaturi: 3.90 g |
di cui polinsaturi: 2.30 g |
Colesterolo: 0.00 g |
Fibre: 1.10 g |
Farinata di Ceci (Con poco Olio)
Descrizione Ricetta
- In una ciotola, riunire la farina di ceci, e, gradatamente, aggiungere l’acqua continuando a mescolare con un frustino per rimuovere tutti i grumi: si formerà un composto liquido ma vellutato. Mescolando, si formerà una schiuma persistente: con un colino oppure con un mestolo forato, rimuovere la schiuma superficiale.
- Lasciar riposare il tutto per 6-8 ore a temperatura ambiente, mescolando e schiumando spesso.
- Dopo circa 4 ore, unire 4 cucchiai di olio e.v.o. e mescolare con il frustino.
- Dopo 8 ore, la pastella è pronta per essere cucinata. A questo punto, aggiustare di sale e pepe.
Lo sapevi che
La ricetta originale della farinata prevede l’utilizzo di molto olio: abbiamo qui ridotto invece la percentuale di grasso, mantenendo però il sapore della farinata. Da ricordare, tuttavia, che minore sarà la quantità di olio utilizzata, maggiore dovrà essere il diametro della teglia in cui si cucina. Chi desidera aggiungere più olio, potrà invece utilizzare una teglia più stretta, dai bordi più alti. | - Preriscaldare il forno a 220°C.
- Ungere una padella dai bordi bassi con 3 cucchiai di olio di semi di mais, dunque versare la pastella.
Perché l’olio di mais? In questa ricetta non consigliamo l’utilizzo esclusivo dell’olio extravergine d’oliva, ma di “allungarlo” con un olio più delicato, come quello di semi di mais. Utilizzando solo l’olio extravergine d’oliva, infatti, si otterrebbe una farinata dal sapore troppo forte ed incisivo. | - Infornare la teglia e cuocere a 220°C per 25-30 minuti: la farinata è pronta quando la superficie sarà dorata e croccante. Se necessario, accendere il grill per 5 minuti.
- Sfornare la teglia e lasciar intiepidire leggermente.
- Tagliare la farinata a quadrotti oppure a rombi e servire con formaggi, verdure o semplicemente con pepe e rosmarino.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Potete ora degustare la farinata tiepida, e magari farcirla con
verdure, salumi (se vi piacciono) oppure formaggi! Ma è deliziosa anche al
naturale, meglio se degustata come aperitivo!
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