Ingredienti Ricetta
Per la pasta
Per il sugo
Per il ripieno
Materiale Occorrente
- Spianatoia
- Macchina per la pasta (in alternativa:
matterello)
- Stampo a forma di cuore
- Casseruola per le patate e per cuocere la
pasta
- Padella per il sugo
- Mixer ad immersione per tritare la rapa
rossa con becker
- Ciotole
- Mestolo di legno
- Guanti in lattice per impastare (facoltativo)
- Pennello per togliere la farina in
eccesso
- Schiacciapatate
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali (100 g) |
I ravioli di
San Valentino sono un primo piatto a base di pasta ripiena.
Come tutti i
cibi della stessa categoria, i ravioli di S. Valentino NON crescono in cottura,
pertanto gli apporti energetico e nutrizionale tradotti qui a fianco sono
sovrapponibili al primo già cotto ed impiattato.
Una porzione
media di ravioli è circa 200g, che in tal caso corrispondono a 320kcal; non si
tratta di un alimento particolarmente energetico o ricco di lipidi e si presta
benissimo a qualsiasi tipo di regime calorico.
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Valore energetico: 159 Kcal |
Carboidrati: 22.60 g |
Proteine: 9.60 g |
Grassi: 4.00 g |
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di cui saturi: 1.50 g |
di cui monoinsaturi: 1.80 g |
di cui polinsaturi: 0.70 g |
Colesterolo: 27.60 g |
Fibre: 2.00 g |
Ravioli di San Valentino
Descrizione Ricetta
La preparazione dei ravioli di San Valentino non è difficile, anche se piuttosto laboriosa. Riassumendo, le tappe principali per la realizzazione sono: - Preparazione del sugo
- Preparazione della pasta rossa
- Preparazione del ripieno
- Farcitura
- Cottura dei ravioli in acqua bollente
- Condimento
| DA COSA INIZIARE
- Per prima cosa pulire i funghi, cuocerli con un goccio d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aglio (chi lo desidera) e portare a cottura fino a quando saranno morbidi.
Nota bene In questa ricetta abbiamo utilizzato i funghi pioppini, che richiedono circa 2 ore di cottura: in questo caso, si consiglia di aggiungere un po’ d’acqua per facilitare la cottura. | - Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le patate. A questo punto, cuocerle nell’acqua bollente salata per 10-15 minuti.
PER LA PASTA
- Tagliare a piccoli pezzetti una rapa rossa (150 g): versare il tutto in un becker insieme ad un uovo. Frullare il tutto con il mixer ad immersione fino a formare una crema.
- Versare la crema di rapa rossa e uovo in una ciotola; unire la farina di semola e la farina bianca di tipo 00 fino ad ottenere una pallina liscia, elastica ed omogenea.
- Lasciar riposare la pasta una decina di minuti.
PER IL RIPIENO
- Preparare il ripieno: schiacciare le patate con l’apposito strumento, dunque unire il salmone ben sgocciolato dall’olio. Aggiungere anche il prezzemolo tritato, il sale, la noce moscata grattugiata ed il grana per insaporire.
PER I RAVIOLI - A questo punto, si può procedere preparando i ravioli. Stendere la pasta ad uno spessore medio-sottile. Appoggiare lo stampo a forma di cuore sulla pasta, per avere un’indicazione approssimativa delle distanze da tenere per mettere il ripieno.
- A questo punto, disporre sulla sfoglia di pasta dei ciuffetti di ripieno (si consiglia l’utilizzo di due cucchiaini), distanziati l’uno dall’altro, in una metà della sfoglia. Ora chiudere la pasta “a tasca” e schiacciare la pasta con le mani per eliminare tutta l’aria.
- Ora tagliare i cuoricini con lo stampo a cuore. Si consiglia di far riferimento al video.
- Tuffare i ravioli in abbondante acqua salata e proseguire la cottura per pochi minuti.
Consiglio della Personal-cooker Si consiglia di far sobbollire i ravioli, evitando che la fiamma sia troppo viva: in questo modo, si evita che i cuoricini si aprano durante la cottura. | PER IL SUGO - In una padella sciogliere la ricotta con un po’ di latte: questa crema sarà la base dei ravioli.
- Disporre su un piatto la crema di ricotta ottenuta. Sopra alla crema, disporre ordinatamente i funghetti e, quando saranno cotti, anche i ravioli.
- Servire con una spolverizzata di formaggio grana grattugiato e prezzemolo.
Il commento di Alice - PersonalCooker
I cuoricini al salmone sono pronti: allora avete visto com'è semplice
preparali mettendoci un pizzico d'Amore?
E ora, andate a sorprendere il vostro Amato!
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