Piadine Sfogliate con Bolle Giganti

Quando si dice “scoprire qualcosa per caso…”! Ebbene, oggi vorrei proporvi una ricetta che mi ha lasciato piacevolmente sconvolta, e che devo dire ha suscitato molto interesse sulla mia pagina Facebook: sto parlando delle piadine sfogliate con bolle giganti. Il segreto? Un pizzico di lievito, qualche ora di lievitazione e la padella rovente!


Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 4 persone

COSTO: basso

CALORIE PER 100 GRAMMI: 265,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 20 minuti per la preparazione; 3 ore per le lievitazioni


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Categoria Ricetta

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Pane, Pizza e Brioche / Piadine Sfogliate con Bolle Giganti

Ingredienti

Per 4 piadine

Materiale occorrente

  • Ciotola
  • Setaccio
  • Matterello
  • Piastra in pietra
  • Pellicola trasparente

Preparazione

  • Sbriciolare il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
  • Setacciare la farina bianca e, al centro, unire l’acqua con il lievito. Impastare gli ingredienti aggiungendo l’olio e, da ultimo, il sale: lavorare la pasta a mano per ottenere un impasto liscio e morbido.

Lo sapevi che…

Per pesare una quantità così piccola di lievito, calcolare 1 grammo e dividerlo a metà: per questa dose, è sufficiente usare una dose minima di lievito di birra.

Si può utilizzare anche il lievito madre, aggiustando di conseguenza la quantità di liquido.

  • Riporre l’impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore.
  • Dividere l’impasto in 4 pezzi e ricavare delle palline. Schiacciare le palline con le mani e appiattirle con il matterello per ottenere un diametro di almeno 20 cm.
  • Collocare le piadine su dei fogli di carta da forno e lasciar lievitare per un’oretta circa.
  • A questo punto, procedere con la cottura. Scaldare una piastra fino a quando diventa rovente; con la carta da forno, sollevare la piadina e rovesciarla sulla teglia, rimuovendo la carta da forno. Coprire con il coperchio mantenendo un calore molto alto: dopo pochi istanti, si può notare che la piadina inizia a gonfiarsi moltissimo. Rigirarla velocemente, aiutandosi con la paletta e terminare la cottura.
  • Rimuovere le piadine dalla piastra e servire caldissime accompagnando con verdure, salse, salumi o formaggi.




Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Quella delle Piadine Sfogliate con Bolle Giganti è una ricetta che appartiene al gruppo del pane e simili.

Si tratta di un alimento abbastanza calorico, la cui energia è fornita principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi ed infine dalle proteine.

I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio valore biologico.

Le fibre sono abbondanti mentre il colesterolo è assente.

Non contiene ingredienti ricchi di istamina o istaminoliberatori. Apporta glutine ma non lattosio.

Le Piadine Sfogliate con Bolle Giganti sono un prodotto che, in sostituzione al pane, si presta alla dieta consuetudinaria della maggior parte della popolazione. In eccesso sono controindicate nello schema nutrizionale dell'obeso, del diabetico e dell'ipertrigliceridemico.

Devono essere escluse nella dieta per la celiachia ma non in quella per l'intolleranza all'istamina e al lattosio.

Si tratta di una ricetta che rispetta i criteri latto-ovo vegetariani e vegani.

La porzione media di Piadine Sfogliate con Bolle Giganti è di 50 g (circa 130 kcal).

VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 265 Kcal

Carboidrati: 48,8 g

Proteine: 6,9 g

Grassi: 6 g

di cui saturi: 1,11g
di cui monoinsaturi: 4,7g
di cui polinsaturi: 0,8 g

Fibre: 1,6 g



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