Mock Duck

Significa letteralmente “Anatra Finta” e rappresenta una delle forme di consumo del seitan. La Mock Duck è diffusa soprattutto in Giappone, dove viene commercializzata conservata in scatola. Si presenta come una sorta di “sfilacci” di anatra in umido, mentre il sapore è il risultato dalla presenza di: glutine di grano (seitan), olio, zucchero, salsa di soia, sale, glutammato di sodio e cottura stufata. Al tatto, il Mock Duck lascia immaginare la pelle dell'anatra spennata, caratteristica unica dell'intera categoria di sostituti vegetali della carne. Al di fuori della Cina, la “Anatra Finta” può essere reperita nei negozi di alimentazione etnica, talvolta col nome di “Mock Abalone” o “Cha'i Pow Yu”.

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